استفاده از فلزات، به ویژه استیل، در صنعت غذایی یک تاریخچه طولانی دارد که به مرور زمان توسعه یافته است. در زمان گذشته برای تولید مواد غذایی از آلیاژهایی برپایه مس و آهن و حاوی سرب استفاده میکردند. استفاده از این استیل ها در بعضی اوقات منجر به سمی شدن مواد غذایی و درخطر قرار گرفتن سلامت مشتزیان میشد. برای حل این مشکلات، تولیدکنندگان به دنبال فلزاتی بودند که واکنش کمتری با غذا داشته باشد. هری بریلی در اوایل قرن بیستم، استلنس استیل را به عنوان فولاد ضد زنگ کشف کرد. در ابتدا، مصرف اصلی استیل در صنعت غذایی مربوط به ابزارها و تجهیزات بود که برای تولید و فرآوری محصولات به کار می‌رفتند. اما با گذشت زمان، مزایای استیل در حفظ بهداشت و کیفیت محصولات غذایی نیز مشهود شد.

صنعت غذایی یکی از بخش‌های حیاتی اقتصاد هر کشور است و تأمین مواد غذایی با کیفیت و بهداشتی برای جامعه امری اساسی است. در این زمینه، استفاده از مواد و تجهیزات مناسب و مطابق با استانداردهای بهداشتی امری ضروری است. در این میان، استیل به عنوان یک ماده با ویژگی‌های منحصربه‌فرد در صنعت غذایی جایگاه ویژه‌ای دارد.

دلایل کاربرد گسترده استیل در صنعت غذایی

1.    مقاومت در برابر زنگ زدگی و خوردگی:

مقاومت استیل استلنس در برابر زنگ زدگی و خوردگی به دلیل تشکیل لایه‌هایی از اکسید کروم در سطح آن است. این لایه‌های اکسیدی باعث ایجاد یک پوشش محافظ بر روی سطح استیل می‌شوند که از تماس مستقیم با عوامل خورنده و تاثیرات مؤثر در بروز زنگ زدگی و خوردگی جلوگیری می‌کند. اکسید کروم به صورت خودبه خودی روی سطح استیل تشکیل می‌شود و عملکرد محافظتی این ماده را فراهم می‌کند. وسایلی که با استفاده از اسلنس استیل تولید میشوند، در صورت ایجاد خراش روی آنها، ویژگی ضد زنگ بودنشان را از دست نمیدهند. باتوجه به خاصیت ضد خوردگی  استیل استلنس، اگر وسایل ساخته شده از آن با مواد غذایی اسیدی و قلیایی مثل آبلیمو برخورد داشته باشد، دچار واکنش شیمایی با آنها نمیشود.
2.    استکام استلنس استیل:
یه اکسیدی تشکیل شده بر روی سطح استیل، ضربه و فشار را به خوبی جذب کرده و از شکست و ترک‌های ناشی از تغییرات مکانیکی جلوگیری می‌کند.
3.    قابلیت ماشین‌کاری:
استیلنلس استیل به دلیل ساختار متعادل و همچنین ویژگی‌های مکانیکی خوب، قابلیت ماشین‌کاری مناسبی دارد. این ماده به راحتی قابل فرم‌دهی است و در نتیجه میتوان وسایل و تجهیزات مورد نیاز صنایع غذایی را به وسیله آن تولید کرد.
4.    دارای سطح ضد باکتری:
سطح استیل به دلیل صفا و صیقلی بودن، برای جذب ذرات و میکروب‌ها کمتر مستعد است. این ویژگی باعث می‌شود که تجهیزات استیلی به راحتی قابل شستشو و ضدعفونی باشند و از انتقال بیماری‌زاها به محصولات غذایی جلوگیری کنند.

کاربرد استیل 304 در صنایع غذایی:

استیل 304 یکی از پرکاربردترین نوع استیل‌ها در صنایع مختلف است، به ویژه در صنایع غذایی که نیازمند مواد با خصوصیات بهداشتی، مقاومت در برابر زنگ زدگی و قابلیت تطابق با استانداردهای صنعتی می‌باشند. در این قسمت، به بررسی کاربردهای استیل 304 در صنایع غذایی و مزایای این ماده در این حوزه خواهیم پرداخت.

1.    تجهیزات پخت و پز و فرآوری:
در صنایع غذایی، تجهیزاتی مانند قابلمه‌ها، پان‌ها، ماشین‌های پخت و پز و دستگاه‌های فرآوری دائما با مواد غذایی سروکار دارند و به طور مداوم شست‌شو میشوند. استلنس استیل 304 به دلیل قابلیت شستشو، مقاومت در برابر زنگ زدگی و مقاومت در برابر اسیدها و بازها، بهترین انتخاب برای این موارد می‌باشد.
2.    مخازن نگه‌داری و حمل و نقل:
 تولیدکنندگان موادغذایی برای نگه‌داری مواد اولیه، محصولات تولیدی و مواد افزودنی نیاز به مخازنی دارند. استفاده از استلنس 304 به علت مقاومت در برابر تاثیرات محیطی مختلف و تغییرات دما، گزینه‌ی مناسبی در ساخت این مخازن میباشد.

کاربرد استیل 316 در صنایع غذایی:

استلنس استیل 316 دارای مقاومت عالی در برابر خوردگی است، به خصوص در مقابل مواد شیمیایی مانند اسیدها و بازها که در صنایع غذایی به کار می‌روند. همچنین در محیط‌های نمکی نیز به خوردگی مقاوم هستند؛ درنتیجه قطعات ساخته شده با آن میتوانند در آب و رطوبت قرار بگیرند.  لوله‌ها و تجهیزات توزیع مواد غذایی نیز از استیل 316 ساخته می‌شوند. این تجهیزات باید به طور مداوم مواد غذایی را منتقل کنند و در تماس با آنها باشند. استیل 316 با مقاومت بالا در برابر خوردگی، انتخاب مناسبی برای این منظور است. استیل 316 هزینه‌ی بیشتری نسبت به استیل 304 دارد. 

مثال‌های از استلنس استیل در آشپزخانه‌ها
استیل به عنوان یک ماده ضدزنگ و مقاوم در برابر خوردگی، برای ساخت تاپ‌ها و سینک‌های آشپزخانه استفاده می‌شود. این تاپ‌ها و سینک‌ها باعث افزایش زیبایی و بهداشت آشپزخانه می‌شوند و به دلیل مقاومت در برابر لکه‌ها و خوردگی، ماندگاری طولانی مدت دارند.
در تولید اجاق‌ها و فر‌های آشپزخانه، استیل به عنوان یک ماده مقاوم در برابر دما و خوردگی مورد استفاده قرار می‌گیرد. این اجاق‌ها و فر‌ها با ترکیب استیل و تکنولوژی‌های پیشرفته، دقت در پخت و پز را افزایش می‌دهند.

در دستگاه‌های خردکننده و مخلوط‌کننده‌های آشپزخانه نیز از استیل استفاده می‌شود. این دستگاه‌ها با مواد مقاوم در برابر ضربه و خوردگی تولید می‌شوند تا تحمل شرایط کاری سخت آشپزخانه را داشته باشند.

استیل به عنوان یک ماده بهداشتی و قابل شستشو در تولید وسایل پذیرایی مانند سفره، قاشق، چنگال و کارد استفاده می‌شود. این وسایل با مقاومت در برابر لکه‌ها و زنگ زدگی، تجربه خوردن و پذیرایی را بهبود می‌بخشند.